Jhal Muri đọc là Châng Mu Ri, là món ăn nhẹ và ngon miệng của người Bengal (Đông Ấn) và rất phổ biến ở các đường phố Kolkata. Jhal có nghĩa là cay nồng, Muri có nghĩa bỏng. Ở Ấn, món Jhal Muri lưu hành với bỏng gạo. Mita chưa ăn được, chưa nghe kể và chưa tìm thấy món Jhal Muri – salad bỏng ngô lưu hành tại Ấn. Khi ăn món này bạn cảm nhận vị chua chua của chanh vừa đủ, vị cay cay của gia vị hành ớt, vị mặn nhẹ vừa phải và giòn tan của bỏng với các loại hạt kèm theo.
Bài viết này, Mita muốn giới thiệu cho bạn một văn hóa ẩm thực Ấn Độ, Mita không phải là người ăn món này thường xuyên, thậm chí cả năm mới ăn một lần vì Mita có nhiều món lành mạnh hơn.
Quầy bán Jhal Muri ở Kolkata
Một món Jhal Muri ở Kolkata
Làm một phép so sánh với món cơm trắng, bún mì, phở hay các thực phẩm chế biến sẵn thì món này khá lành mạnh đấy. So sánh với món hót hòn hột nhiều năm như bánh tráng trộn Sài Gòn, Tây Ninh, Long An nước Việt chúng ta thì món Jhal Muri là món healthy (heo – thi, lành mạnh) hơn nhiều. Hơn nữa, món Jhal Muri dự kiến cũng sẽ là món thu hút giới trẻ không kém, có thể chúng hot nữa là đằng khác.
Ở nhóm nguyên liệu Muri, Mita gợi ý các bạn sử dụng bỏng ngô hoặc gạo nâu hoặc các loại hạt để có nhiều dinh dưỡng hơn và cũng đa dạng sự lựa chọn cho bà con hơn. À, các bạn cũng đừng quên xử lý hạt trước khi ăn để có sức khỏe tốt hơn nhé.
GẠO, GẠO LỨT (GẠO NÂU), SỬ DỤNG NHƯ THẾ NÀO ĐỂ TỐT CHO SỨC KHỎE
Nguyên liệu trộn salad Mita cũng gợi ý các bạn thêm nhiều nguyên liệu chứa dinh dưỡng hơn so với phiên bản gốc để các bạn trẻ vừa ăn ngon, vừa bổ khỏe nữa.
Bước 1. Cắt và trộn các nguyên liệu rau.
- 1/2 chén cà chua chín đỏ
- 1/2 củ hành tây (hành tím càng ngon)
- 1/2 chén bắp cải tím (bắp cải trắng cũng được)
- 1/2 chén kim chi rong biển (sauerkraut bắp cải cũng được)
Tất cả nguyên liệu trên cho vào máy cắt thực phẩm (food processor) để cắt và trộn đều. Bạn có thể dùng 2 nguyên liệu đầu gồm cà chua với hành tây cũng có thể được.
Bước 2. Cắt các loại rau mùi.
- 3 cây ngò rí
- vài lá ngò gai
- húng quế
- húng bạc hà
- húng lũi
- hành lá
Các nguyên liệu này cũng được cắt nhỏ và trộn đều, bạn cũng có thể cho luôn vào nguyên liệu bước 1 để cắt và trộn đều.
Bước 3. Chua và cay.
- Ớt thái mỏng.
- Chanh.
- Các gia vị khác gồm bột quế, bột gừng, bột ớt, bột nghệ … tùy ý bạn nhé. Ở Ấn thì rất chi là cay đấy.
Bước 4. Các loại hạt xay dối. Mita thường dùng hạt hạnh nhân, hạt mè, hạt bổ óc, … có gì dùng đó. Nếu bạn bán quán thì tính toán cân đối giá bán phù hợp.
Bước 5. Bỏng.
Ở Ấn, hầu hết các gia đình để sẵn một lọ ‘bỏng gạo’ trong nhà. Bất kể khi nào họ đói đều có thể chế biến nhanh món Jhal Muri để ăn.
Nếu bạn ở nhà có lò vi sóng thì chỉ cần cho nắm gạo hoặc nắm bắp ngô đã xử lý trước đó vào lò vi sóng, đợi một lát sẽ có bỏng ngay và luôn.
Nếu bạn bán hàng thì ở nhà mình, Việt Nam chúng ta thì bày sẵn quá chừng các loại bỏng gạo, bỏng ngô và rất chi là rẻ phải không?
Mita giới thiệu món ăn hôm nay gồm 1 chén bỏng ngô.
Bước 6. Trộn Jhal Muri – Salad bỏng ngô phiên bản Mita
- Cho bỏng ngô vào trước, cho hết nguyên liệu bước 1 vào và đảo đều.
- Cho nguyên liệu bước 4 (hạt xay dối) vào.
- Cho rau mùi, ớt, và vắt chanh vào.
- Đảo đều, kiểm tra vừa vị chưa, nếu oki bắt đầu trang trí, yummy hoặc mời khách nàooooo
Chúc các bạn thành công với món Jhal Muri – salad bỏng.
Lưu ý:
- Món này ăn vào sẽ nở ra nên cơ thể sẽ cần nước để nở. Bạn hãy uống nước nhiều để cơ thể không bị mất nước.
- Ăn vào, uống vào, nở ra sẽ rất no. Nên bạn ăn vừa phải thôi.
- Cũng vì hai lý do trên, nên khi bạn bán hàng cho khách hãy ước tính bán một phần nhỏ thôi, cỡ một chén con là được rồi, và bán thêm nước uống cho khách để khách ăn no vừa và không bị khát nước.
Nếu bạn đang mơ hồ tìm kiếm một món ăn đường phố để buôn bán hãy thử món Jhal Muri – salad bỏng.
2020.6.14
Mita
