QUẢ NHÀU LÊN MEN ĐƯỜNG

Bài viết này Mita hướng dẫn bạn cách lên men tại nhà món rượu vang Noni – quả nhàu, dùng để chữa bệnh, duy trì sức khỏe.

Đây là các bước để có được bình rượu vang Noni tuyệt vời:

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:

1. Nguyên liệu là 10kg quả nhàu và 1 – 1,5kg đường an toàn (hoặc đường phèn, hữu cơ, sạch, không lọc). Hãy chọn quả nhàu chín mềm,tươi, mọng.
2. Chuẩn bị nước sôi.
3. Dụng cụ: cái bình thủy tinh hoặc bình sứ là tốt nhất. Thêm cái rổ, thau, vá (muỗng lớn) nữa để thao tác.

Bước 2. Làm sạch.

1. Loại bỏ tạp chất và rửa quả nhàu 1 lần trong nước sạch, rửa lại trong nước muối pha loãng hoặc nước giấm pha loãng hoặc nước GE pha loãng. Vớt ra, để ráo.
2. Đồng thời, rửa luôn bình lên men nhé. (Bình sẽ đựng nhàu để làm rượu đấy)

Bước 3. Thanh trùng nguyên liệu và dụng cụ.

1. Quả nhàu được đặt trong cái rỗ, cái rỗ nhàu được đặt trong cái thau (chậu) to hơn cái rỗ. Đổ nước đang sôi đã đang chuẩn bị vào ngập rỗ nhàu. Đợi 2-3 phút. Nhấc (bưng) cái rỗ nhàu ra, vẩy vẩy (rung lắc) cho rỗ nhàu rớt hết nước đi. Sau đó, để qua một bên.
2. Tráng nước sôi cái bình lên men (bình sẽ đựng nhàu làm rượu) ít nhất 2 lần.

Bước 4. Cho nguyên liệu vào bình lên men.

1. Dùng vá (muỗng lớn) xúc (múc) đường cho vào đáy bình ít nhất 1 cm. Sau đó, xếp nhàu khít lại từng lớp, từng lớp. Khoảng 1-2 lớp nhàu thì tới lớp đường. Nén xuống càng tốt. Cứ thế tiếp tục cho đến hết nguyên liệu.
2. Cứ tiếp tục cho đến quả nhàu đầy 2/3 bình lên men thì dừng lại.
3. Lớp trên cùng của bình lên men là lớp đường dày tầm 2-3cm.
4. Đậy kín hủ nhàu.

Bước 5. Ổn định men giống tự nhiên và tan đường.

1. Để yên bình lên men rượu vang ít nhất 6 tháng chỗ tối, thoáng mát. Hằng ngày ôm hôn tí cho đầy yêu thương . Có thể đem chôn dưới đất khoảng 3 tháng.
2. Mỗi 2 tuần lắc bình nhàu một lần. Lắc tầm 2-3 lần thì ngừng.

Bước 6. Kết thúc lên men chính.

1. Có thể thưởng thức và chữa bệnh.
2. Nên thực hiện thêm bước lên men phụ để rượu đạt chất lượng cao hơn.

Bước 7. Lên men phụ.

1. Lắc đều bình rượu vang.
2. Tách nước cho vào chai tối màu có nắp đậy kín (nắp gỗ càng tuyệt vời). Nhớ tráng sạch chai với nước sôi ít nhất 2 lần trước khi đổ rượu vào nha.
3. Đặt những chai rượu vang vào thùng lên men lạnh dưới lòng đất là tuyệt nhất. Hoặc ít quá bạn có thể để tủ lạnh. Lúc này tính tuổi rượu vang của bạn nhé. (Bạn để ngoài cũng oki, nhưng rượu không ngon bằng làm theo hướng dẫn trên).

Bước 8. Thưởng thức và chữa bệnh.

Rượu vang Noni – quả nhàu có màu nâu sẫm.  Ngon tuyệt vời đấy. Mỗi tối 15-30mL (người lớn) thật tốt cho sức khỏe.

Chúc bạn thành công! Để dành một cốc mời bạn Mita nhé ahiii